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Friarielli, le cousin italien du brocoli
Sous ce nom napolitain se cache un légume vert bien connu et consommé dans d'autres régions du monde. Le friarielli est un cousin du brocoli. Il s'en distingue par sa forme ; les fleurs sont moins charnues, ainsi que par son goût avec une légère amertume.
Ailleurs en Italie, vous le trouverez sous les noms de cime di rapa (dans les Pouilles), broccoletti (à Rome), rapini (en Toscane). Les friarielli sont également consommés en Espagne et au Portugal sous le nom de grelos.
Suggestions de préparation des friarielli
- Cuisiner les friarielli simplement en accompagnement : les faire revenir dans un filet d'huile d'olive avec de l'ail et du peperoncino (piment).
- Utiliser les friarielli comme le font les Napolitains ; en garniture de pâtes et pizza : pizza salsiccia e friarielli (pizza à la saucisse et aux friariellis) ou orecchiette alle cime di rapa, le plat traditionnel des Pouilles. Recette : orechiette alle cime di rapa, comme dans les pouilles
Quelles quantités ?
Un bocal de 1kg vous permettra de faire 4/5 portions en accompagnement ou pour un plat de pâtes.
Ingrédients : Broccoli Napoletani ( Friarielli) 84%, huile de tournesol, sel marin, ail, piment, acidifiants (acide citrique, acide lactique).
Conservation : après ouverture, conserver au frais (+4°C).
